Nos últimos anos, a idéia de incorporar insetos nas dietas humanas ganhou tração significativa, principalmente devido ao seu alto valor nutricional e baixo impacto ambiental. Entre esses insetos, os grilos secos emergiram como uma escolha popular para quem procura diversificar suas fontes de proteínas. Como fornecedor líder de grilos secos para o consumo humano, estou animado para compartilhar o processo detalhado de como essas pequenas potências são transformadas de criaturas vivas em um item alimentar delicioso e nutritivo.
Agricultura de críquete
A jornada de grilos secos começa em fazendas especializadas. Essas fazendas são projetadas para fornecer um ambiente ideal para o crescimento e desenvolvimento de críquete. Os grilos são frios - insetos de sangue, portanto, é crucial manter uma temperatura estável entre 25 a 30 graus Celsius. Eles geralmente são alojados em recipientes grandes e bem ventilados, com substratos apropriados, como caixas de ovos, que oferecem esconderijos e aumentam a área de superfície disponível para os grilos.
A dieta de grilos cultivados é cuidadosamente formulada. Normalmente, consiste em uma mistura de grãos, vegetais e frutas. Essa dieta equilibrada garante que os grilos não sejam apenas saudáveis, mas também ricos em nutrientes como proteínas, vitaminas e minerais. Por exemplo, eles são ricos em cálcio, ferro e b - vitaminas, tornando -os uma excelente adição a uma dieta humana.
Colheita
Quando os grilos atingem o tamanho apropriado, geralmente com cerca de 4 a 6 semanas de idade, é hora da colheita. Existem vários métodos para a colheita de grilos. Uma abordagem comum é usar um sistema de vácuo. Um vácuo suave é usado para sugar os grilos em um recipiente de coleção. Esse método é eficiente e causa estresse mínimo aos grilos.
Outro método envolve o resfriamento dos recipientes de críquete. Como os grilos são frios - sangue, diminuindo a temperatura para cerca de 4 a 10 graus Celsius a diminui significativamente. Isso facilita a colecioná -los manualmente ou com uma colher simples.
Pré -processamento
Após a colheita, os grilos precisam passar por etapas de processamento para garantir sua segurança e qualidade para o consumo humano. O primeiro passo é limpar. Os grilos são lavados bem para remover qualquer sujeira, detritos ou fezes. Isso geralmente é feito usando água limpa e potável em um tanque de aço grande e inoxidável. A água está agitada suavemente para garantir que todos os grilos sejam limpos corretamente.
Em seguida, os grilos são empurrados. Blanching envolve reside brevemente os grilos em água fervente por cerca de 1 a 2 minutos. Este processo serve a vários propósitos. Ajuda a matar qualquer bactéria ou parasita restante nos grilos, interrompe a atividade enzimática que pode levar à deterioração e também facilita a remoção do exoesqueleto externo mais tarde, se desejado.
Secagem
A secagem é uma etapa crítica no processo de fabricação de grilos secos. Existem vários métodos disponíveis, cada um com suas próprias vantagens.
Sol secagem
A secagem do sol é um dos métodos mais antigos e mais simples. Os grilos limpos e empurrados são espalhados em bandejas limpas e colocadas sob luz solar direta. O calor do sol evapora gradualmente a umidade dos grilos. No entanto, esse método tem algumas limitações. É altamente dependente das condições climáticas e há um risco de contaminação por poeira, insetos ou pássaros. Além disso, pode levar vários dias para secar completamente os grilos, o que pode aumentar o risco de deterioração.
Secagem no forno
A secagem do forno é um método mais controlado. Os grilos são colocados em um forno a uma temperatura baixa, geralmente em torno de 50 a 60 graus Celsius. A baixa temperatura garante que os grilos sequem lentamente sem queimar ou perder seu valor nutricional. Esse método normalmente leva de 6 a 8 horas, dependendo do tamanho e da quantidade dos grilos.
Congelamento de secagem
A secagem por congelamento é o método mais avançado e preferido para grilos secos de alta qualidade. Nesse processo, os grilos são congelados pela primeira vez a temperaturas extremamente baixas, geralmente em torno de - 40 graus Celsius. Em seguida, os grilos congelados são colocados em uma câmara de vácuo. A baixa pressão na câmara faz com que o gelo nos grilos sublime diretamente de um sólido para um gás, sem passar pela fase líquida. Este método preserva a forma, a cor e o valor nutricional dos grilos em grande parte. Freeze - Os grilos secos têm uma prateleira mais longa - vida e uma textura mais clara e crocante em comparação com os secos por outros métodos.
Embalagem
Uma vez que os grilos estiverem totalmente secos, eles estão prontos para embalagens. A embalagem é essencial para proteger os grilos secos da umidade, oxigênio e luz, que podem levar à deterioração.
Para produtos de varejo, os grilos secos são frequentemente embalados em sacolas estreitas e apertadas. Esses sacos geralmente são feitos de materiais como plástico ou papel alumínio laminado, que fornecem uma boa barreira contra fatores externos. A embalagem também inclui rótulos com informações sobre o produto, como ingredientes, fatos nutricionais e instruções para uso.
Para ordens a granel, os grilos secos geralmente são embalados em recipientes grandes e alimentares. Esses recipientes são fechados com força e armazenados em um local frio e seco até serem enviados para os clientes.
Controle de qualidade
Durante todo o processo, medidas estritas de controle de qualidade estão em vigor. No nível da fazenda, são realizadas verificações regulares para garantir que os grilos sejam saudáveis e livres de doenças. Durante os estágios de processamento, as amostras são coletadas em vários intervalos para testar o conteúdo de umidade, contaminação microbiana e valor nutricional.
Somente os grilos secos de qualidade mais alta que atendem a todos os padrões de segurança e qualidade são aprovados para venda. Isso garante que nossos clientes recebam um produto que não seja apenas delicioso, mas também seguro e nutritivo.
Aplicações de grilos secos
Crickets secos podem ser usados de várias maneiras. Eles podem ser consumidos como um lanche por conta própria, semelhante a nozes ou batatas fritas. Eles têm um sabor único e de nozes que muitas pessoas gostam.
Os grilos secos também podem ser moídos em pó e usados como ingrediente em outros produtos alimentares. Por exemplo, o pó de críquete pode ser adicionado a smoothies, barras de proteína ou assados para aumentar seu teor de proteínas. Também pode ser usado como tempero em sopas, ensopados ou molhos.
Além do consumo humano, os grilos secos têm outras aplicações. Para os interessados em comida de estimação, você pode conferirGrilos secos para tartarugas, Assim,Alimentação de lagartixa de lagartixa de lagartel, eGrilos secos para dragão barbudo.
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Referências
- Van Huis, A., Van Itterbeeck, J., Klunder, H., Mertens, E., Halloran, A., Muir, G., & Vantomme, P. (2013). Insetos comestíveis: perspectivas futuras de segurança de alimentos e alimentos. FAO.
- Oonincx, DGAB, & De Boer, IJM (2012). Impacto ambiental da produção de lareiras como fonte de proteína para humanos - uma avaliação do ciclo de vida. PLOS ONE, 7 (12), E51145.